食在广州丨广网球员在南沙体验非遗美食

每一座城市都有自己的味觉密码而在广州南沙这片新城与老味交织的土地上当网球与美食相遇故事便有了更灵动的开场在一场紧张激烈的广网赛事间隙一群来自世界各地的球员走进南沙老街他们暂时放下球拍端起碗筷在烟火气里靠近这座城市的灵魂也在一道道非遗美食中理解了什么是粤人骨子里的从容与讲究

食在广州的底气来自一口传承百年的老味道球员们初到南沙时对广州美食的印象大多还停留在早茶和烧腊上有人提到虾饺有人念叨叉烧却不知在这座城市里许多看似普通的一餐背后都藏着可以写进非遗名录的工艺比如那一笼看似简单的云吞面既考验师傅对面粉与碱水比例的拿捏也讲究汤底要用大骨海虾长时间熬煮在南沙负责接待球员的志愿者特意安排了一个非遗主题的美食品鉴之旅让这些习惯用训练计划安排一切的职业运动员有机会慢下来用味蕾去完成另一堂生动的城市文化课

在南沙老字号的骑楼下球员们看到一块写着手工咸水角制作技艺传承点的木牌好奇心被立刻点燃咸水角在许多广州人心中是童年里摊档边的温暖记忆外皮用糯米粉配上特制油脂反复揉压才能做到炸后酥脆又带韧劲内馅则以腊肉虾米花生为主讲究咸香平衡当非遗传承人现场演示时每一道工序都像慢动作球员们下意识地联想到自己训练中的重复动作意识到无论是完成一个标准发球还是守住一道传统小吃的风味本质上都离不开长期积累与精准控制

广网球员的味蕾初体验不只是吃更是在读一座城的历史来自欧洲的球员对油炸食品原本有些犹豫但看到炸好的咸水角外壳呈现金黄油亮咬下去却并不油腻他惊讶地用略带口音的中文说出一句好吃随后主动向传承人请教为什么能做到外脆内软不油嘴手艺人则笑着解释秘诀不只在火候还在于选油和醒面功夫这些听上去与网球训练并不相干的词汇却让球员们频频点头因为他们知道要站在赛场中央光靠天赋远远不够正如一道非遗美食要走出南沙走向更远也离不开日复一日的磨炼

除了咸水角另一款让人印象深刻的南沙非遗美食是艇仔粥在过往的珠江水上人生活中艇仔粥是摆渡人和渔民果腹的家常之选如今却成了许多游客慕名而来的打卡项目细腻的粥底配上鱼片花生炸脆的皮蛋碎以及葱花虾米既有层次又清爽不腻陪同翻译向球员们介绍艇仔粥名字的由来时他们一边听一边舀起粥来吹凉那一刻原本陌生的地名南沙在球员心里有了更清晰的形状不再只是地图上的一个比赛站点而是一处有人情温度的地方

体育与非遗之间有一种天然的共鸣球员们到南沙体验非遗美食并不是一次随意的赛外安排而是赛事组委会刻意设计的文化行程希望通过美食这扇最好打开的门让外籍选手真正读懂广州体育从来不是孤立存在的竞技场它连接着城市气质与生活方式当球员围坐在圆桌前讨论着第二天的对阵形势又顺势聊到各自家乡的传统饮食时一种跨文化的默契悄然生成有人拿法国的奶酪与广东的腊味对比有人说到拉美烤肉与广式烧鹅都强调火候和腌制时间还有人提出在严格控脂控糖的饮食管理下是否还能适度享用这些富有烟火气的传统美食营养师则现场补充只要搭配合理训练量充足非遗美食完全可以在运动员菜单中占据一席之地

事实证明南沙的非遗美食并不只是满足口腹之欲更在无形中帮助球员缓解了赛程压力一位长期征战巡回赛的女单选手坦言连续旅行与比赛时最容易被忽略的就是心理调适而食在广州的细腻让她在陌生城市也能找到一种被照顾的感觉尤其是当她意识到厨师会根据运动员的状态调整咸淡油量甚至用低温烹调方式再现传统风味时这种被尊重的体验使她更加投入随后的比赛

南沙非遗美食的创新尝试让传统继续在年轻人心中发声在体验活动中还有一个环节让广网球员记忆犹新年轻厨师团队在传承人指导下推出了几款结合网球元素的创意菜式比如以传统椰汁糕为基础做成网球造型外层仍然保留椰奶与糯米香内里却加入了清爽的水果夹心既保留了岭南甜品的柔软又符合运动员对低糖清新的需求另一道菜则将非遗手工鱼腐与当季蔬菜搭配摆盘成球场图案寓意在赛场内外都要吸收足够能量这些看似轻松的创作背后体现的是一种主动靠近年轻人的姿态让非遗不再被封存在博物馆或节庆舞台而是进入赛事餐桌走进运动员的赛季记忆

一名本地小球童在旁边悄悄对队友说等有一天自己也打进职业赛场希望还能在南沙吃到今天尝过的那碗艇仔粥这句略带稚气的话却恰好点出体育与非遗美食之间的双向奔赴一边是孩子们因为广网看见更高水平的网球梦想另一边是非遗美食因为赛事平台被更多人看见被拍照被记录被传播在社交媒体上有人感叹原来南沙不止有港口和高楼还有这么多藏在街巷里的细腻味道

城市形象的塑造有时就藏在餐桌的一角对于频繁奔波于各大赛事的职业球员来说他们记住一座城市往往不是因为某一场比赛的比分而是某个夜晚吃到的一道特别菜例如有球员在离开南沙前特意再点了一份双拼烧味他认真地分辨出哪一块是烧鹅哪一块是叉烧还尝试用英文向队友解释自己对皮脆肉嫩油香却不腻的感受这种带着个人情绪与身体记忆的描述往往比任何一本官方旅游手册更具说服力当他们回到世界各地再次谈起广州时不只会说起高强度对抗的赛程也会提到南沙街头那一口令人眷恋的热乎饭

在这场围绕食在广州展开的南沙非遗美食体验之旅中广网球员们完成了一堂别开生面的城市文化课他们在咸水角的酥脆里尝到时间的耐心在艇仔粥的顺滑里感受水乡的柔和在创新甜品和创意摆盘中看到传统与现代的握手也在一次次举箸落筷间意识到体育与非遗并不是两个平行世界而是可以互相成就的伙伴当下一次广网开赛当新的球员踏上南沙的球场与街巷这座城市已经准备好用另一桌热气腾腾的非遗美食继续讲述属于广州的味道故事